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    糖脂系生物表面活性劑

    糖脂與磷脂形成復(fù)合脂成為連接脂和糖的橋梁，從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，它們是由脂肪醇或脂肪酸形成的復(fù)雜脂。根據(jù)這種糖脂的結(jié)構(gòu)和分布可分為四類：鞘氨糖脂，植物糖脂，甘油糖脂，結(jié)構(gòu)單元中無鞘氨醇和甘油的其他糖脂。

    鞘氨糖脂是動物糖脂的代表性物質(zhì)，存在于動物組織，特別是動物的腦神經(jīng)組織中。植物糖脂主要存在于植物中。

    甘油糖脂廣泛存在于高等植物、藻類和能進(jìn)行光合作用的細(xì)菌中，既有植物性又有微生物性糖脂的特性。

    屬于結(jié)構(gòu)單元中無鞘氨醇和甘油的糖脂有來自高好堿性菌的硫糖脂，及源于植物的有代表性的皂草苷生物表面活性劑。以前，人們常用皂草苷作洗滌用品，從結(jié)構(gòu)上看，它是由以甾族化合物或三萜系化合物為非糖部分(皂草配基)與低聚配糖體構(gòu)成的。皂草苷具有生物活性，如具有溶血、和等作用。

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    表面活性劑具有和聚酰胺類似功能，可以用作脫水助劑，能大幅度降低濾餅水分含量。具體來說，表面活性劑親水基團(tuán)會與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而損害生物膜功能性和完整性；而疏水基團(tuán)與脂質(zhì)結(jié)合，可導(dǎo)致膜液化、損害其屏障特性。與此同時，表面活性劑攜帶的電荷效應(yīng)會在一定程度上中和污泥表面電荷，降低污泥之間靜電斥力，使污泥絮體變得松散；表面活性劑也會增加細(xì)胞疏水性，促進(jìn)細(xì)胞與細(xì)胞之間的相互作用，進(jìn)一步誘導(dǎo)污泥絮體從親水性液相中脫出，從而提高沉降速率和脫水性能。

    表面活性劑可以促進(jìn)污泥水解，其作用機(jī)理包括：1）增溶；2）酶釋放。表面活性劑通過降低表面張力或形成膠束來增強(qiáng)顆粒的溶解度，引起污泥物質(zhì)分解，特別是EPS，會釋放更多蛋白質(zhì)和碳水化合物，表現(xiàn)為聚集態(tài)大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為小分子或溶解態(tài)物質(zhì)，增加厭氧消化產(chǎn)階段可利用的底物濃度。另一方面，酶和EPS之間由于存在靜電相互作用，形成穩(wěn)定的EPS-酶復(fù)合物，EPS釋放也意味著水解酶可以從污泥中釋放出來，從而提高了水解效率。